Descripción
| Parámetros Químicos | Atributos Sensoriales | Otras notas sensoriales | ||
|---|---|---|---|---|
| Polifenoles… …………Alto | Picante… …………Medium | Hierba verde…………….Excepcional | ||
| Vitamina E …………….Alto | Dulce… …………Medium | Manzana …………….Presente | ||
| Estabilidad ………Media/Alta | Plantas Aromáticas……Presente | |||
| Acidez: 0.1g acd.oleico/100g | Plátano………….Presente | |||
| Peróxidos: 3,9(-02meg/Kg) |
De orígenes humildes, como los de las personas que han estado cultivando desde hace siglos, la Manzanilla Cacereña es una de las variedades de aceituna más apreciadas entre todas las existentes en España.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico AQ5 Sabores procede del Parque Natural de las Arribes del Duero (Salamanca), calificado de Ecológico por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León y elaborado en la única almazara ecológica de Castilla y León, en Ahigal de los Aceiteros (Salamanca).
Somos el único Aceite de Oliva Virgen Extra de Castilla y León en tener la marca de calidad «Calidad Rural»
Recolección y Elaboración
- Nuestras aceitunas se recogen en el mes de noviembre en la fase de inicio del envero (Piel verde con manchas rojizas en menos de la mitad del fruto.), es decir, en el momento justo de su maduración conservando todas sus propiedades naturales
- Elaborado dentro de un proceso que no dura más de 4-5 horas desde su recogida.
- La aceituna no se toca con las manos; desde el árbol hasta la almazara; No se interviene más que en su extracción como zumo de aquella y se moltura a no más de 27º grados (extracción en frío), conservando todas las propiedades de la aceituna que la hacen saludable.
Usos Recomendados
Apreciado su consumo para alimentos crudos. Componente esencial en desayunos y tostadas. Aliño en ensaladas frescas, verduras, pescados, carpaccios, trufas, etc. Potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos
Valoraciones
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